Dairylac

• Leche Descremada
  • 

    Producto utilizado en la elaboración de gran variedad de quesos, yogurt, cremas y diversos postres.

    Ficha Técnica.

    Color:	Blanco amarillento (Cremoso).
    Sabor:	Agradable característico de la leche de vaca.
    Olor:	Característico de la leche de vaca, sin presentar aromas desagradables,ranciosos o a quemado.
    Características fisicoquímicas	Proteína:34 g. Lactosa: 51 g. Grasa: 1.25% máx . Agua:4.0 g máx . Cenizas:8.2% máx . Calorías:359 K cal.
    Minerales	Calcio: 1248 mg. Magnesio: 110 mg. Fósforo:993 mg. Potasio: 1674 mg. Sodio: 494 mg. Zinc: 4.08 mg.
    Vida en anaquel:	La fecha recomendada de consumo varia dependiendo de la marca, sin embargo esta oscila entre 1 año y 2 años de vida de anaquel.
    Almacenamiento:	El producto debe ser almacenado en un lugar seco, fresco y limpio, libre de olores a una temperatura debajo de los 80 °F.
    Empaque:	Bolsa multicapa de papel kraft con revestimiento interior de polietileno u otro contenedor cerrado aprobado.
    Presentaciones:	Bolsitas en presentación de 240g., 250g., 500g. y 1kg. Sacos kraft en presentación de 25kg y 50lbs
• Leche Semidescremada
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    Se utiliza este producto para programas gubernamentales y/o comedores, brindándoles a los niños y adultos vitaminas necesarias para un desarrollo óptimo

    Ficha Técnica.

    Color:	Polvo de color uniforme, blanco o cremoso claro, carente de cualquier coloración ajena de la naturaleza del producto.
    Olor:	Debe ser característico del producto fresco y puro, agradable, exento de olores extraños o rancios tanto antes como después de su reconstitución.
    Sabor:	Característico del producto fresco y puro, agradable, exento de sabores extraños o rancios tanto antes como después de su reconstitución.
    Apariencia:	Polvo homogéneo fino, de color uniforme, fácilmente reconstituible que no presenta aglomeraciones o apelmazamientos como signos evidentes de humedad.
    Grasa butírica:	1.5 menos de 26%
    Humedad:	máx 4% m/m.
    Proteínas propias de la leche expresadas como sólidos lácteos no grasos:	mín. 34% m/m
    Acidez titulable expresada en ácido láctico determinada en la muestra rehidratada al 10%	Menor o Igual a 0.17%
    Solubilidad:	100% a Temperatura ambiente.
    Cuenta de mesofílicos aerobios:	Máximo 10,000 UFC/g.
    Coliformes totales:	Menor a 10 NMP/g.
    Enterotoxina estafilocóccica:	Negativa.
    Hongos y levaduras:	Máximo 10 UFC/g.
    Vida de anaquel:	1 Año.
    Almacenamiento:	El producto debe ser almacenado en un lugar seco, fresco y limpio, libre de olores a una temperatura debajo de los 80 °F.
    Empaque:	Bolsa de un material resistente, de un calibre suficiente para resistir el peso del producto, inocuo, exento de cualquier otro material y olor extraño que garantice la estabilidad del producto, evite su contaminación y no altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales. Los sellos del empaque deberán ser lo suficientemente resistentes para evitar fugas.
    Presentaciones:	Sacos kraft en presentación de 25kg. Bolsitas en presentación de 240g., 250g., 500g. y 1kg.
• Leche Entera
  • Comúnmente usada en preparaciones al horno, en aquellas recetas donde la leche líquida puede hacer que la preparación quede demasiado ligera. También se puede utilizar como si fuese un sustituto de crema para café en Polvo dando como resultado un café con leche al gusto.

     

    Ficha Técnica.

    Color:	Polvo de color uniforme, blanco o cremoso claro, carente de cualquier coloración ajena a la naturaleza del producto.
    Olor:	Debe ser característico del producto fresco y puro, agradable, exento de olores extraños o rancios, tanto antes como después de su reconstitución.
    Sabor:	Debe ser característico del producto fresco y puro, agradable, exento de sabores extraños o rancios, tanto antes como despues de su reconstitución.
    Apariencia:	Polvo homogéneo fino, de color uniforme, fácilmente reconsituible que no presenta aglomeraciones o apelmazamientos como signos evidentes de humedad.
    Grasa butírica (Lípidos):	26 % mín.
    Humedad:	4 % máx
    Proteínas propias de la leche expresadas como sólidos lácteos no grasos:	26% m/m mín.
    Caseína, expresada como sólido lácteo no grasos %	23.8 % mín
    Contenido energético kj (kcal)	2,093 (494) kj (kcal)
    Carbohidratos :	36 g mín
    Ceniza:	5.0 - 8.0 %.
    Sólidos no grasos %:	69 % mín.
    Partículas quemadas:	Disco "A".
    Solubilidad:	100% a temperatura ambiente.
    Materia extraña:	Ausente.
    Vida de anaquel:	1 Año.
    Almacenamiento:	El producto debe ser almacenado en un lugar seco, fresco y limpio, libre de olores a una temperatura debajo de los 80 °F.
    Empaque:	Bolsa multicapa de papel kraft con revestimiento interior de polietileno u otro contenedor cerrado aprobado.
    Presentaciones:	Sacos kraft en presentación de 25kg Bolsitas en presentación de 240g., 250g., 500g. y 1kg.

• Sueros
  • Producto utilizado para mejorar el color, sabor y la textura de productos de panadería.

     

    Suero desmineralizado:

    Ficha Técnica.

    Color:	Blanco cremoso.
    Olor:	Característico.
    Sabor:	Característico.
    Apariencia:	Polvo Fino Normal.
    Partículas quemadas:	Disco "A".
    Humedad:	Máx 4.00%
    Ph:	6.8-7.2
    Proteína	mín 12%.
    Grasa	máx . 2.00%
    Calcio :	máx .0.42%
    Sodio:	máx . 0.27%
    Potasio:	0.65% Máx.
    Magnesio:	máx . 0.090%
    Fósforo:	1.25-3.00mg/g.
    Salmonella:	Ausente.
    S. aureus.	Negativo.
    B. cereus.	máx . 100 ufc/gr.
    Vida de anaquel:	1 Año.
    Almacenamiento:	El producto debe ser almacenado y transportado en ambiente fresco y seco con temperaturas menores a 26.7°C y una humedad relativa inferior a 65%.
    Empaque:	Bolsa de un material resistente, de un calibre suficiente para resistir el peso del producto, inocuo, exento de cualquier otro material y olor extraño que garantice la estabilidad del producto, evite su contaminación y no altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales. Los sellos del empaque deberán ser lo suficientemente resistentes para evitar fugas.
    Presentación:	Sacos kraft en presentación de 25 kg

     

    Suero dulce

    Producto utilizado para reemplazar otros sólidos de leche en aplicaciones donde sea utilizada
    la leche descremada en polvo. El suero dulce puede mejorar el color, sabor y la textura de
    productos de panadería. El Suero dulce de leche ayuda a reducir costos cuando se busque
    reemplazar mezclas de proteína o leche descremada en polvo.

  • Ficha Técnica.

    Color:	Blanco cremoso.
    Olor:	característico.
    Sabor:	característico.
    Apariencia:	Polvo fino normal.
    Lactosa:	71.0-76.0
    Humedad:	5.0 máx %
    Ph:	5.9-6.5
    Ceniza:	5.7-10.0 %
    Grasa:	1.5% máx
    Coliformes:	10/g máx .
    E. coli	<10/g
    Salmonella:	Negativo.
    Vida de anaquel:	1 Año.
    Almacenamiento:	El producto debe ser almacenado y transportado en ambiente fresco y seco con temperaturas menores a 25°c y una humedad relativa inferior a 65%.
    Empaque:	Bolsa de un material resistente, de un calibre suficiente para resistir el peso del producto, inocuo, exento de cualquier otro material y olor extraño que garantice la estabilidad del producto, evite su contaminación y no altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales. Los sellos del empaque deberán ser lo suficientemente resistentes para evitar fugas.
    Presentación:	Sacos kraft en presentación de 25 kg

• Grasa Butírica
  • 

    Producto utilizado para adicionar sabor lácteo a los productos como son panes, confitería y helados.

    Ficha Técnica

    Consumo preferente/caducidad	12 Meses a partir de la fecha de fabricación
    Modo de empleo	Mantener en envase de origen y cerrado a temperaturas inferiores a 25°C
    Características organolépticas	Aspecto grasa sólida a temperatura ambiente. Color amarillo mas o menos intenso. Sabor puro, característico y exento de sabores extraños.
    Características microbiológicas	Coliformes: ausencia. Aerobios mesófilicos: ≤500 U.F.C./G Mohos y levaduras:<10 U.F.C./G E. coli: ausencia. Salmonella: ausencia. Listeria: ausencia
    Composición cualitativa:	Materia grasa láctea anhidra.
    Composición nutricional:	Valor energético: 898 Kcal/100g. Contenido graso: 99.8%
    Presentación:	Tambos en presentación de 200kg.
• MPC70
  • Producto utilizado como retenedores de humedad en quesos frescos, bebidas y complementos alimenticios para deportistas, extensión de leche para quesos, elaboración de queso tipo Oaxaca, queso tipo asadero, queso tipo panela, alimentos balanceados, formulas nutricionales, quesos análogos, preparaciones alimenticias, elaboración de yogurt, cárnicos y repostería.

     

    Ficha Técnica.

    Proteína:	70% mín .
    Humedad:	6.0% máx .
    Grasa:	1.4% máx .
    Ceniza:	10.0% máx .
    Microbiológicas:
    Coliformes:	10 cfu/g máx .
    Levaduras y hongos:	50 cfu/g máx .
    Salmonella:	Negativo.
    Sthaphylococcus aureus:	Negativo.
    E. coli:	Negativo.
    Partículas quemadas:	Disco "A".
    Vida en anaquel.	1 Año.
    Almacenamiento.	El producto debe ser almacenado y transportado en ambiente fresco y seco con temperaturas menores a 25°C y una humedad relativa inferior a 65%.
    Empaque:	Bolsa de un material resistente, de un calibre suficiente para resistir el peso del producto, inocuo, exento de cualquier otro material y olor extraño que garantice la estabilidad del producto, evite su contaminación y no altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales. Los sellos del empaque deberán ser lo suficientemente resistentes para evitar fugas.
    Presentación:	Sacos kraft en presentación de 25kg

     
• Otros Productos
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    Concentrados de proteína
    Preparaciones alimenticias
    Cuajos
    Lactosa, caseínas,entre otros.
    

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